Increíbles
recetas con camarones
ARROZ CON CAMARONES
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de camarones medianos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla perla pequeña
- 1 tomate pequeño
- Tres cucharadas de aceite
- Sal, pimienta, comino, y cilantro al gusto
Pique finamente la cebolla y el ajo, y con ellos haga un refrito. Cuando la cebolla esté transparente incorpore el arroz y déjelo cocer hasta que esté dorado. Luego añádale el tomate rallado y sazónelo con la pimienta y el comino. Échele las dos tazas de caldo más dos cucharadas de aceite. Revuélvalo y déjelo hervir a fuego fuerte hasta que se consuma el caldo. Luego déjelo cocinar a fuego suave. En una sartén aparte sofría levemente los camarones ya sazonados con sal y pimienta y luego, cuando el arroz esté casi listo, incorpore revolviendo con delicadeza, los camarones. Baje el fuego, póngale la tapa y déjelo cocinar hasta que esté listo. (Recuerde que, si cocina los camarones por un tiempo muy largo, perderán frescura) Pique el cilantro y añádalo al arroz para servirlo.
TALLARIN CON CAMARONES
- 4 onzas de camarones
- 8 onzas de fideo tallarín
- 1 cebolla perla mediana
- ¼ de taza de zanahoria picada
- ¼ de taza de vainitas picadas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 5 cucharadas de crema de leche
- 3 cucharadas de queso rallado
Hierva los fideos en una olla holgada y en abundante agua. Pique la cebolla y machaque el ajo. Sofría a fuego medio la mantequilla hasta que esté transparente. Disminuya el fuego y añada el ajo y sofríalos por unos minutos. Cocine aparte las verduras hasta que estén tiernas. En la misma sartén que cocinó la cebolla y el ajo, sofría los camarones y al final agregue las verduras. En olla aparte hierva los fideos y cuando estén “al dente” retírele el agua, baje el fuego, añádale la crema y déjelos cocinar por unos momentos. Luego revuelva los camarones y verduras con la pasta. Si le ha quedado muy espesa la crema, añádale agua de la cocción del tallarín hasta que tome el espesor de su agrado. Para servir espárzale sobre la mezcla el queso rallado.
CAMARONES A LA PARRILLA
- 1/3 de taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 cucharadita de sazonador Maggi
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de miel de abejas
- 1 libra de colas de camarones sin cáscara
- 1 cucharada de cilantro picado
- Pinchos de madera que hayan sido remojados por al menos, media hora
Mezcle el jugo de limón con la salsa de soya, el jugo Maggi, el aceite de oliva y la miel de abejas y con esta mezcla adobe los camarones y refrigérelos por una hora. Ensarte los camarones en los pinchos y en una parrilla previamente calentada cocínelos a fuego medio por unos minutos. Luego voltéelos y cocínelos hasta que estén rosaditos. Sírvalos con papas ahornadas o con arroz y espárzalos con cilantro picado.
CÓCTEL DE CAMARONES
- 2 libras de camarones
- 2 litros de agua
- 2 tomates maduros cortados en cubitos
- 2 cebollas perla
- 2 aguacates medianos
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 4 limones
- Sal, pimienta y cilantro al gusto
Hierva el agua con la mitad de una cebolla y el ajo. Cuando hayan soltado el gusto, añádale los camarones bien lavados y cocínelos hasta que estén suaves. Retírelos del fuego y cuando estén fríos, refrigérelos por una hora. Pique bien chiquito el resto de la cebolla y el cilantro, colóquelos en un tazón amplio, junto con el tomate, y la salsa de tomate. Añádale los camarones ya refrigerados, el zumo de limón y las cucharadas del caldo en que cocinó los camarones, hasta que consiga el espesor deseado. Finalmente añádale el aguacate picado en cuadritos y revuelva. Sírvalo con chifles, galletas o tostadas.
CAMARONES AL AJILLO
- 1 libra de camarón
- 30 gramos de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita salsa inglesa
- 1/4 taza vino blanco
- Jugo de limón, sal y pimienta al gusto
- Perejil finalmente picado
Limpie los camarones y sazónelos con sal y pimienta al gusto. Póngalos a marinar en vino blanco y refrigérelos por alrededor de diez minutos. Triture en un mortero los ajos y en una sartén caliente la mantequilla con el aceite y sofría el ajo. Luego de unos minutos añada la salsa inglesa. En otro sartén caliente el aceite y sofría los camarones por un minuto, luego añádale la mezcla de ajo con salsa inglesa y vino blanco. Déjelos hervir hasta que estén listos. Antes de retirarlos del fuego, agregue limón y perejil picado al gusto. Recuerde que si el camarón se cocina demasiado tiempo pierde su frescura.
CAMARONES FRITOS
- Una libra de langostinos pelados y desvenados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón natural al gusto
- Perejil o cilantro para decorar
Se enjuagan los langostinos con agua helada y se los seca con papel absorbente. Se derrite la mantequilla a fuego lento y se sofríen los ajos sin dejar que se quemen. Se añaden los langostinos a los que previamente se los ha sazonado con sal y pimienta y se los fríe por tres minutos. Ya sin fuego y antes de retirarlos se les añade el jugo de limón. Al servirlos se los espolvorea con el perejil o cilantro picados. Deben servirse bien calientes.
CAMARONES APANADOS
- 1 libra de camarones
- 1 huevo
- 3 ajos triturados
- Comino, sal y pimienta al gusto
- 1 poquito de jengibre triturado
- Suficiente harina y pan rallado o apanadura para envolver los camarones
Con el ajo, el comino la pimienta y el jengibre se sazonan muy bien los camarones. En un recipiente aparte se bate el huevo y en un recipiente plano se riega la harina mezclada con sal y pimienta al gusto. En otro recipiente plano se pone el pan rallado. Luego se pasan los camarones por el huevo batido y después por la harina. En una cacerola con bastante aceite y a fuego fuerte se fríen los camarones por minuto y medio. Se los seca con un papel absorbente, se vuelven a pasar por la mezcla de huevo y luego por el pan rallado. En un nuevo aceite se vuelven a freír a fuego fuerte, por minuto y medio. Se los retira y se vuelven a poner en un papel absorbente. Recuerde que los camarones pierden frescura si se los cocina por mucho tiempo. Se sirven calientes con salsa tártara